小炒肉是一道色香味俱佳的湘菜，因其做法简单容易上手，口味鲜美被广大读者喜欢。下面是它的家常做法：

所需材料：

- 五花肉：200克

- 青红椒：各一根

- 大蒜：3瓣

- 葱：一根

- 生姜：1小块

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 蚝油：1勺

- 白糖：适量

- 盐：少许

- 料酒/黄酒：适量

- 鸡精/味精：少许（可选）

步骤：

1. 五花肉去皮切成薄片，厚度约2-3毫米，注意切得时候不要切断猪肉的纹理。姜切片、大蒜切片、葱切断备用。青红椒洗干净后去蒂去籽，切成和肉一样厚薄的片。

2. 锅中放少许的油，将切好的五花肉放入锅中，中小火将其炒出油脂（要注意翻炒，防止粘锅）。这一步可以稍微多炒一会儿，炒出多余的水分和油分。

3. 五花肉断生后，放入一加盖的黄酒或者料酒（一小勺子），闻到香味后加适的清水（水量不要太多）煮开。加入酱油、蚝油、白糖等调味料调味。

4. 五花肉上色均匀后，放入青红椒片翻炒几下。然后放入姜、蒜、葱翻炒均匀，可以加一点点鸡精或者味精提鲜。最后加盐调味，可以根据需要调整味道的咸淡，一般情况下上述调味料已能使其达到一定的咸度。

5. 农家小炒肉无需勾芡， 虽然农家菜是用宽油来炒的，现在家庭很少用那么多的油， 但同样也可以做出好味道的小炒肉来的。一道好吃又下饭的“农家小炒肉”就成了！

以上就是小炒肉的常见做法。不同的地区口味和食材使用可能会有所差异。希望你能成功地制作出一份美味的菜肴！